昨年、在庫がたくさんあったので見送りにした『味噌造り』。今年はコロナの影響などもあり“どーしよーかなぁー”と考えていたのですが、在庫味噌が一樽(50㍑)+半分になったので“やっぱり仕込んでおこう”となりました。
『味噌と米さえあれば、とりあえず死なないし。』
２年ぶりの味噌造りは『あっ、確か、こんな手順だったはず』と、思い出しながらの作業になりました。都合10回目くらいなのに結構忘れているものです。
一番心配していた『糀出し』はしっかりと米の花が咲きました。いつ見ても美しいです。温かい糀を触っていると、なんだか元気を分けて貰えます。
今回はりんもく夫婦主体で仕込んだので時間割りを気にせず先回り先回りと作業を進められたお陰で滞りなく進みました。最終日だけ知り合いに助けてもらい今年のお味噌も出来上がり❗
来年の夏以降、一年数ヵ月倉で休んでもらえば食べ頃です。