今日は恒例の糀造り！
毎年春に手前味噌を造っているのだけれど、今年は味噌用以外に糀だけも作ることにしました。味噌は春になったら仕込みます。
前日に米を洗い浸水しておいたモノを蒸し器にかけて京都から取り寄せた種麹をすり込み今年から新しくなった保温機（こうじ君）にセット。今回は味噌用の豆煮の同時進行がなかったから割と楽な作業でした。それでも一度に30㌔分を仕込むのはたいへんですけど…
あと寒さの厳しい2月なので水は冷たかったです。
明日、切り返しをして明後日には出来上がり予定。うまく糀の花が咲いてくれるでしょうか？楽しみです。
