今日から毎春恒例の味噌造りです。一番忙しい最終日(三日目)は応援が来てくれますが、初日、二日目はりんもく舎夫婦のみでの作業となります。初日の今日はお米を蒸して、麹つけして、発酵器で麹を作ります。奥さんの体調が余りよくないので麹つけまでは、ぼく一人での作業になります。
味噌造りは、結構待ち時間があります。一日浸水させたお米の水切りに一時間半。蒸しに一時間強。その間、やることがありません。そこで黒豆の選別をして時間を潰しています。本当は冬の間に終わらせておく仕事なんですけどね。
残り30㎏くらいの粗より豆があります。手間かかるなぁ。